Recetas de mojo picón

Hacer salsa picón, paso a paso

Recetas de mojo picón

¿Quién no conoce el mojo picón? Esa típica salsa canaria que acompaña a las papas arrugadas. Mojo rojo, mojo verde, el color no importa. En estas dos salsas tienes todo el sabor que necesitas para garantizar el éxito de tus platos.

Y de postre un flan de café casero, para endulzarnos la vida un poco.

Mojo picón rojo

En las Islas Canarias, los mojos o salsas se hacen con vinagre y aceite y se sirven fríos, como acompañamiento de patatas (papas), carnes y pescados.

Estos mojos pueden ser rojos o verdes y, a veces picante, como es el mojo picón. Esta salsa suele estar imprescindiblemente en la nevera de un buen canario que se precie, ya que se utiliza para acompañar casi todas las comidas.

Mojo picón rojo

Lo mismo se puede decir de los restaurantes y bares de las islas, cualquier tapa o plato de papas arrugadas se sirve con mojo de diferentes colores y tipos de picante.

En esta ocasión os voy a mostrar la receta de el mojo picón rojo.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 4 pimientos rojos secos
  • 1-2 rebanadas de pan blanco duro (con la corteza quitada si está muy dura)
  • 3 o 4 dientes de ajo, pelados
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimienta roja o pimienta de cayena molida
  • 1/2 cucharadita de sal gorda
  • 225 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de agua o caldo de pollo
  • Vinagre de jerez español, al gusto

Tiempo total de la receta: 15 minutos

Preparación de la receta de mojo picón rojo:

Esta receta de salsa de mojo rojo da para más o menos 250 gramos.

En primer lugar, remojamos los pimientos rojos secos en un recipiente con agua tibia durante un periodo de 10-15 minutos para que se suavice y se rehidrate. Después del remojo, escurrimos el agua y le quitamos los tallos.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo. Los partimos en cuartos y dejamos reservados a parte.

Batimos los pimientos rojos rehidratados, el comino, las láminas de ajo, la pimienta roja y la sal en un procesador de alimentos o con ayuda de una batidora, hasta que se forme una pasta.

Sin dejar de batir, vertemos el aceite de oliva poco a poco en un hilo contínuo.

Alternativamente, añadimos pequeños trozos de pan y pequeñas cantidades de agua o caldo hasta que la salsa esté espesa, pero no tan gruesa como una pasta.

Añadimos 1 ó 2 cucharaditas de vinagre (o más si queremos), de acuerdo a nuestro gusto.

Si no vamos a usar la salsa el mismo día, la podemos almacenar en un recipiente de cristal, (como los frascos de conservar mermelada), después cubrimos la salsa con aceite de oliva virgen extra, lo sellamos herméticamente y lo introducimos en el frigorífico.

Podemos servirlo con unas patatas, carne o pescado de nuestra elección.

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España es una país con una rica gastronomía, y muy variada. El mojo picón es el plato más conocido de las Islas Canarias. Cada región tiene sus platos típicos, como las patatas a la riojana, el cordero al horno de Castilla, o los postres de hojaldre de Torrelavega.

En la web de viajes Skyscanner se publicó una relación de los platos típicos españoles. ¡Una delicia!